Barbora miluje prírodu, estetiku a veľkú časť z roka trávi pri oceáne. Vo svojej práci prepája jedlo s umením, pričom kladie veľký dôraz na etický pôvod surovín. Dnes sa s nami podelila o recept na jednoduché chutné mandľové sušienky, ktoré sa skladajú len z pár, Barboriných obľúbených, ingrediencií.
Těsto na sušenky.
250 g jemně namletých mandlí
100 g třtinového cukru
15 g chia semínek + 30 ml vody
15 ml vody
30 ml medu
8 g skořice, vanilka
Postup.
.Chia semínka smíchejte s vodou a nechte 10 min nabobtnat.
.V míse smíchejte všechny suché ingredience a poté přidejte chia směs,med a vodu.
.Důkladně promíchejte a vypracujte těsto ( bude trošku lepivé).
.Nechte uležet v lednici minimálně dvě hodiny,ideálně přes noc.
.Troubu předehřejte na 160 stupňů, odleželé těsto vyválejte mezi dvěma pečícími papíry na 3-4 mm a vykrojte na požadované tvary ( těsto lepí,tak si pomožte lopatkou na dort,kterou průběžne namáčejte do teplé vody – jako s nožem u dortu ).
.Sušenky pečte 8-10 min (nepřetáhněte ať je nemáte tvrdé a hořké).
.Ještě teplé obalíme v mletém třtinovém cukru smíchaným se skořicí a vanilkou.
Kandovaná pomerančová kůra.
1 bio pomeranč (ne chemicky ošetřený)
1 hrnek vody
1/2 hrnku třtinového cukru
Postup.
.Umyjte a oloupejte pomeranč.
.Z kůry se snažte so nejvíce oddělat vnitřní bílou vrstvu.
.Nakrájejte na tenké proužky a dejte vařit do vody ať se kůra zbaví hořkosti, po chvíli zceďte.
.Poté dejte vařit na mírný plamen vodu s cukrem a kůrou.
.Nechte vařit dokud kůra nebude ,,průhledná’’.
.Po jednom kousku vytahujte a trošku obalte třtinovým cukrem.
.Vyskládejte na pečicí papír a nechte uschnout přes noc.
,,Sušenky můžete podávat dohromady s kůrou , ale obě dobroty zvlášť jsou taky moc chutné!”